見栄えもばっちり！『牛肉の赤ワイン煮』

2018.12.20

今回のレシピは『牛肉の赤ワイン煮』です。牛肉はまさに食べるサプリ。そして赤ワインは血管の老化や酸化防止に効果的のため、牛肉との相乗効果が見込めます！簡単にできるレシピなので、ぜひお試ししてみてはいかがでしょうか。

『牛肉の赤ワイン煮』栄養成分と効果

年末の華やいだ季節にぴったりの簡単にできて、見栄えがする「牛肉の赤ワイン煮」をご紹介します。

たんぱく質のなかでも、L -カルニチンの量が多い牛肉。
L -カルニチンとは、カラダのなかの脂肪をエネルギーに変えるときに運び屋となってくれる栄養素です。脂肪は、燃やせるところまで運ばれなければ使われません。
L -カルニチンは年齢と共に体内でつくられる量が減るので、中年太りの原因になります。なのでダイエットのためにも食べて欲しい食材です。

そして牛肉には亜鉛、鉄分など高齢者に必要な栄養の詰まった、まさに食べるサプリです。

赤ワインに豊富にふくまれる抗酸化作用のポリフェノールは血管の老化、酸化を防ぐのに効果的だと言われていますので、牛肉との相乗効果でアンチエイジング効果がさらに高まります。

［主菜］牛肉の赤ワイン煮健康効果

・認知症予防
・メタボ予防
・動脈硬化予防
・低栄養予防
・アンチエイジング

栄養成分（一人分）

エネルギー：３１０kcal
たんぱく質：２０．８ｇ
脂質：２０．０ｇ
糖質：２．４ｇ
食物繊維：１．５ｇ
塩分：０．７ｇ

『牛肉の赤ワイン煮』のレシピ

材料【２人分】

・牛もも薄切り肉：２００g
・塩こしょう：各少々
・しめじ：1/２パック（５０ｇ）
・いんげん：６本　
・バター：１６ｇ
Ａ
- ・赤ワイン：８０ｍｌ
- ・水：８０ｍｌ
- ・顆粒コンソメ：小１/２

作り方

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
しめじは石づきを除いて小房に分ける。いんげんは食べやすい大きさにきる。
2. フライパンにバターを溶かして、牛肉を炒める。

しめじといんげんも加えて炒め、バターが全体にまわったらＡも加える。
3. 煮立ったらふたをして中火にし、２～３分煮てふたを取り、1～２分煮詰めて皿に盛る。

監修

管理栄養士　麻生れいみ

管理栄養士・低糖質(ローカーボ）料理研究家・機能性食品研究家・機能性料理研究家・高齢者栄養研究家。日本栄養・食糧学会、日本静脈経腸栄養学会、日本抗加齢医学会会員、食育栄養インストラクター、「食から健康に協会」代表。
・管理栄養士麻生れいみオフィシャルブログ
・食から健康に協会

大手出版会社の編集・ライターを経て、服部栄養専門学校栄養士科卒業。企業の特定保健指導・栄養相談を務める傍ら、病院の臨床研究において栄養療法を監修。医療と予防医学、栄養学を深く結びつける役割を担うべく、料理研究を行う。ダイエット指導においては、自らもやせた経験を基に、これまで約6000人以上に指導。その他、飲食店メニュー開発、調理指導、フードコーディネート、講演等、活動は多岐にわたる。著書に『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』（主婦の友社）、『２０ｋｇやせた！１０分ごはん』（宝島社）、『麻生れいみ式ロカボダイエット』（ワニブックス）、『脂肪と疲労をためるジェットコースター血糖の恐怖』（講談社）、『免疫栄養ケトン食でがんに勝つレシピ』（光文社）など多数。