見栄えもばっちり!『牛肉の赤ワイン煮』

今回のレシピは『牛肉の赤ワイン煮』です。牛肉はまさに食べるサプリ。そして赤ワインは血管の老化や酸化防止に効果的のため、牛肉との相乗効果が見込めます!簡単にできるレシピなので、ぜひお試ししてみてはいかがでしょうか。

『牛肉の赤ワイン煮』栄養成分と効果

年末の華やいだ季節にぴったりの簡単にできて、見栄えがする「牛肉の赤ワイン煮」をご紹介します。

たんぱく質のなかでも、L -カルニチンの量が多い牛肉。
L -カルニチンとは、カラダのなかの脂肪をエネルギーに変えるときに運び屋となってくれる栄養素です。脂肪は、燃やせるところまで運ばれなければ使われません。
L -カルニチンは年齢と共に体内でつくられる量が減るので、中年太りの原因になります。なのでダイエットのためにも食べて欲しい食材です。

そして牛肉には亜鉛、鉄分など高齢者に必要な栄養の詰まった、まさに食べるサプリです。

赤ワインに豊富にふくまれる抗酸化作用のポリフェノールは血管の老化、酸化を防ぐのに効果的だと言われていますので、牛肉との相乗効果でアンチエイジング効果がさらに高まります。

[主菜]牛肉の赤ワイン煮 健康効果

  • ・認知症予防
  • ・メタボ予防
  • ・動脈硬化予防
  • ・低栄養予防
  • ・アンチエイジング

栄養成分(一人分)

  • エネルギー:310kcal
  • たんぱく質:20.8g
  • 脂質:20.0g
  • 糖質:2.4g
  • 食物繊維:1.5g
  • 塩分:0.7g

『牛肉の赤ワイン煮』のレシピ

材料【2人分】

  • ・牛もも薄切り肉:200g
  • ・塩こしょう:各少々
  • ・しめじ:1/2パック(50g)
  • ・いんげん:6本 
  • ・バター:16g
    • ・赤ワイン:80ml
    • ・水:80ml
    • ・顆粒コンソメ:小1/2
牛肉の赤ワイン煮 材料
 

作り方

  1. 1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをふる。
    しめじは石づきを除いて小房に分ける。いんげんは食べやすい大きさにきる。
  2. 2. フライパンにバターを溶かして、牛肉を炒める。
    牛肉の赤ワイン煮 牛肉をいためる
    しめじといんげんも加えて炒め、バターが全体にまわったらAも加える。
    牛肉の赤ワイン煮 しめじやいんげんも合わせて炒める
  3. 3. 煮立ったらふたをして中火にし、2~3分煮てふたを取り、1~2分煮詰めて皿に盛る。
牛肉の赤ワイン煮 完成

監修

管理栄養士 麻生れいみ

大手出版会社の編集・ライターを経て、服部栄養専門学校栄養士科卒業。企業の特定保健指導・栄養相談を務める傍ら、病院の臨床研究において栄養療法を監修。医療と予防医学、栄養学を深く結びつける役割を担うべく、料理研究を行う。ダイエット指導においては、自らもやせた経験を基に、これまで約6000人以上に指導。その他、飲食店メニュー開発、調理指導、フードコーディネート、講演等、活動は多岐にわたる。著書に『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』(主婦の友社)、『20kgやせた!10分ごはん』(宝島社)、『麻生れいみ式ロカボダイエット』(ワニブックス)、『脂肪と疲労をためるジェットコースター血糖の恐怖』(講談社)、『免疫栄養ケトン食でがんに勝つレシピ』(光文社)など多数。

出版書籍のご紹介

【「ごはん」は最後に食べなさい】

  • 「麻生式ロカボダイエット」で、テレビでも話題の管理栄養士・麻生れいみさんの最新刊
  • 「デニッシュより、クロワッサン」「ショートケーキより、バニラアイス」など、血糖値をあげない食べ方を分かりやすい比較で紹介しています。
  • ・単行本(ソフトカバー): 144ページ
  • ・出版社: マガジンハウス (2018/11/22)
 

【ボケないレシピ】

  • 「麻生式ロカボダイエット」で、テレビでも話題の管理栄養士・麻生れいみさんの最新刊
  • 今日の食事が、明日の脳を作る!!食生活に気を付ければ、認知症は遠ざけられる!脳の血管を守り、修復するための栄養成分を多く含んだ食材&調理法を紹介。
  • ・単行本(ソフトカバー): 128ページ
  • ・出版社: 光文社 (2018/10/17)
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