白菜の大量消費に!『塩昆布ラーパーツァイ』

今回のレシピは『塩昆布ラーパーツァイ』です。冬の時期に鍋などで白菜を使う機会は多くありますが、ついつい余らせてしまう…という人も多いのでは?そんなときにさっと作れてパクパク食べられるメニューです。ぜひお試ししてみてはいかがでしょうか。

『塩昆布ラーパーツァイ』の栄養成分と効果

冬の白菜は甘味があって美味しいですね。余ってしまった白菜や大量に購入した時に、 さっと作れて、パクパク食べられる簡単レシピ「塩昆布ラーパーツァイ」を紹介します。

塩昆布ラーパーツァイ

ラーパーツァイとは、白菜白い部分の甘酢漬けのことです。
白菜には、ビタミンCが多く含まれています。ビタミンCは水に溶けやすく、熱に弱い特性を持っています。白菜を生で食べた場合と茹でた場合では、茹でた場合ビタミンCの摂取量は1/2に減ってしまいます。そのため塩もみして、サッとたべられる甘酢漬けは、ビタミンCたっぷりでおすすめです。最近では、塩昆布の中にも減塩タイプもあるので塩加減をみて、塩分は調整しましょう。

[副菜]塩昆布ラーパーツァイ 健康効果

  • ・腸内環境改善
  • ・動脈硬化予防
  • ・メタボ予防
  • ・アンチエイジング

栄養成分(全量)※低糖質甘味料の場合

  • ・エネルギー:220kcal
  • ・たんぱく質:4.6g
  • ・脂質:16.4g
  • ・糖質:10.3g
  • ・食物繊維:5.9g
  • ・塩分:3.4g

『塩昆布ラーパーツァイ』のレシピ

材料【作りやすい分量】

  • ・白菜:350g
  • ・塩:小さじ1
  • ・しょうが:1かけ
    • ・塩昆布:10g
    • ・穀物酢:50ml
    • ・低糖質甘味料(または砂糖):大さじ2
    • ・ラー油:適量
    • ・ごま油 大さじ1
塩昆布ラーパーツァイ 材料
 

作り方

  1. 1. 白菜は、千切りしておく。しょうがも皮をむき、千切りにする。
  2. 2. ポリ袋に1を入れ、塩をいれる。 塩昆布ラーパーツァイ 作り方 よくもみ、5分間ほどおく。 塩昆布ラーパーツァイ 作り方
  3. 3. 2の水気は絞って捨て、Aを混ぜていれる。ごま油をフライパンで煙が少したつくらい熱する。
    塩昆布ラーパーツァイ 作り方
    上からザっと回しかけて、出来上がり
塩昆布ラーパーツァイ 作り方 塩昆布ラーパーツァイ完成

日持ちのするレシピですので、多めに作って冷蔵保存をしてもいいでしょう。 塩昆布ラーパーツァイ 作り置きもいおすすめ

☆これからの季節におすすめ、味替えに「ゆず」の皮を刻んでいれても、風味がよくなります。

塩昆布ラーパーツァイ ゆず風味もおすすめ

ゆず皮にはリモネンとβ-カロチンが多く含まれています。リモネンは血行を良くして身体を温め、β-カロチンは粘膜を強化します。風邪のひきやすいこの時期におすすめです。

監修

管理栄養士 麻生れいみ

大手出版会社の編集・ライターを経て、服部栄養専門学校栄養士科卒業。企業の特定保健指導・栄養相談を務める傍ら、病院の臨床研究において栄養療法を監修。医療と予防医学、栄養学を深く結びつける役割を担うべく、料理研究を行う。ダイエット指導においては、自らもやせた経験を基に、これまで約6000人以上に指導。その他、飲食店メニュー開発、調理指導、フードコーディネート、講演等、活動は多岐にわたる。著書に『作りおきでやせぐせがつく糖質オフバイブル』(主婦の友社)、『20kgやせた!10分ごはん』(宝島社)、『麻生れいみ式ロカボダイエット』(ワニブックス)、『脂肪と疲労をためるジェットコースター血糖の恐怖』(講談社)、『免疫栄養ケトン食でがんに勝つレシピ』(光文社)など多数。

出版書籍のご紹介

【「ごはん」は最後に食べなさい】

  • 「麻生式ロカボダイエット」で、テレビでも話題の管理栄養士・麻生れいみさんの最新刊
  • 「デニッシュより、クロワッサン」「ショートケーキより、バニラアイス」など、血糖値をあげない食べ方を分かりやすい比較で紹介しています。
  • ・単行本(ソフトカバー): 144ページ
  • ・出版社: マガジンハウス (2018/11/22)
 

【ボケないレシピ】

  • 「麻生式ロカボダイエット」で、テレビでも話題の管理栄養士・麻生れいみさんの最新刊
  • 今日の食事が、明日の脳を作る!!食生活に気を付ければ、認知症は遠ざけられる!脳の血管を守り、修復するための栄養成分を多く含んだ食材&調理法を紹介。
  • ・単行本(ソフトカバー): 128ページ
  • ・出版社: 光文社 (2018/10/17)
 
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