高齢者向け宅配弁当ムース食を恐る恐る食べてみた。イメージは覆せるのか！？
噛む力や飲み込む力が低下してきている方は食事の調理に工夫が必要です。代表的なものが、刻み食やムース食。しかし、どうしても見た目や通常のものより劣り、食欲はわきにくくなりがちでしょう。今回は「配食のふれ愛」さんの刻み食やムース食の食感・味を実際に食べてみてレポートいたします。
「配食のふれ愛」お弁当の種類
「配食のふれ愛」さんのお弁当は全部で6種類。それぞれのおかずで刻み対応が可能になります。
「配食のふれ愛」さんは、全国フランチャイズで展開しているサービスのため、店舗によって価格が異なります。今回は「配食のふれ愛 渋谷店」に注文しました。
- ・【普通食】普通食：栄養バランスや食べやすさに配慮…栄養バランスのとれた食事をしたい方に
- ・【普通食】小町：美味しさを保ちながらカロリーや塩分に配慮…小ぶりでお手頃価格をお求めの方に
- ・【介護食】やわらか食：見た目そのままでやわらかく…噛む力が弱ってきた方に
- ・【介護食】ムース食：美味しさや料理の香りに配慮…噛むこと飲み込むことが困難な方に
- ・【制限食】カロリー調整食：栄養バランスやカロリーに配慮…ダイエットや食事療法が必要な方に
- ・【制限食】低たんぱく食：たんぱく質の量に配慮…栄養指導を受けられている方に
普通食
ご高齢者向けに栄養バランスを考えたお弁当。食材の安全や、食の楽しみにもこだわっています。
500円（税込）※おかずのみ（ごはんセットは550円）
小町
低カロリー・低塩分のお弁当。少し小ぶりでお求めやすいお手頃価格です。ごはんがついています。
410円（税込）※ごはんあり
やわらか食（現在は販売しておりません。）
見た目はそのままですが、やわらかく調理されたお弁当です。
861円（税込）※おかずのみ（ごはんセットは915円）
ムース食
噛むことや飲み込むことが困難な方向けの、ムースのお弁当です。
648円（税込）※おかずのみ（ごはんセットは702円）
カロリー調整食
カロリーを240kcal前後に調整したお弁当。カロリー計算が必要な方に最適です。
772円（税込）※おかずのみ（ごはんセットは926円）
低たんぱく食
たんぱく質が10g以下に調整されたお弁当。栄養指導を受けられている方や、透析クリニックに通院されている方向けです。
822円（税込）※おかずのみ（ごはんセットは874円 ※低たんぱく米での提供も可能）
お弁当到着！
保冷バッグの中にお弁当と資料が入って到着しました。
資料には、各商品の特徴、金額、栄養価が記載されているほかに、「配食のふれ愛」のお弁当以外のサービスも案内されています。
配食のふれ愛では、昼食・夕食で必要な時に頼めることができるので、週1回～14回まで利用が可能です。何曜日、何食、という固定がない分、日々変動する生活スタイルに合わせやすそうです。
また、お弁当は原則手渡しなので、安否確認にもなるのはとても安心です。
お弁当には、メニューと今日は何の日かというプチ情報が記載された紙が付いて届きました。
このようなプチ情報は、毎日の楽しみにもなりそうですね！
段階別のきざみ食の状態は？
まずは普通食。メニューはいわしハンバーグ、じゃが芋ベーコン炒め、マーボーナス、つけあわせです。
次に一口大のきざみ食！これくらいであればさほど普通食と変わりません。
さらに刻みます！「きざみ」食！
さらにさらに刻みます！「極きざみ」です！もはやハンバーグは、見た目はそぼろと化しました。
これであれば噛まずとも細かくなっているので、噛む力が弱っている人には良さそうです。
初お目見え！ムース食！
ついに「ムース食」にお目見えです！
初めて見るムース食に、皆さん興味津々です。
今回は、「ブリの照り煮・玉子焼き・ブロッコリー・ごま豆腐」と「牛肉のハヤシソース仕立て・うずら豆・トマト・ポテトサラダ」の2種類を試食しました。
いよいよ実食！
さて、いよいよ実食です。いただきます！
まずは刻み食から！
感想は、「きざまれているけど、普通の食事」。 今回は全員が箸で食べていたので、ぽろぽろと箸から落ちそうになることもしばしば…。
きざみの段階が上がれば上がるほど、箸で食べることは難しくなるため、スプーンは必須ですね。
また、実際に食べていると、きざまれている分噛む回数は減るのですが、口の中ではバラバラになりがちです。
唾液が少なかったり、飲み込む力が弱っていたりすると、思いがけず喉に入ってむせてしまうこともあるかもしれないので注意が必要だと感じました。
カロリー調整・低たんぱく・やわらか食のお味は？
カロリー調整・低たんぱく・やわらか食は好評な様子。
カロリー調整食の中にはサーモンフライが入っており、「え？カロリー調整食なのに揚げ物？」なんて声もあがっていました。揚げ物であってもきちんとカロリーが計算されているのであれば安心ですね。
いよいよムース食！
いよいよムース食の試食です。見た目はなめらかそうです。さて、どんな味や食感なのでしょうか？
「よし、食べます！」
「ん？」
「んんん？？」
「お！これは意外といける！」
「味がしっかりしています！
メニュー名を見ると、なんとなく確かに「ブリの照煮」だとわかる味です。
食感はとてもやわらかいですね。歯ぐきでも容易につぶせるくらいです。ムースですからね。」
「おお！これ、意外と美味しい！」なんて驚きの声も多く上がっていました。
「低たんぱくごはん」も食べてみました。
見た目は普通のごはんとあまり変わりません。
さて、お味はどうでしょうか？
「ん…。これは、普通に美味しいですね。」
イメージとして、こんにゃくを混ぜたごはんみたいな感じです。
ただし、人によっては、あまり好きではないという感想の人もいました。
万人受けをするかと言われると難しいようです。
今回も完食です！ごちそうさまでした。
集まったアンケート結果はこちら
【良かった点】
- ・カロリー調整食でも揚げ物が食べられるのは嬉しかった。サーモンもおいしい。
- ・ムースを食べたのは初めてでしたがこれならまた頼んでみたいと思いました。
- ・出汁が効いているものは食べやすく感じられました。
- ・舌でつぶせるくらいの固さで食べやすい。
- ・低たんぱく食は、味付けがしっかりしていて美味しかったです。
- ・やわらか食は、とてもやわらかくて噛む力が弱くても安心して食べられると思いました。
【もう少しな点】
- ・酸味のある付け合わせが温められていて食べにくいと感じました。
- ・味は、可もなく不可もなくという印象ですが、毎日食べるには飽きてしまうと感じました。
- ・極キザミは、普通のものと同じ料理を、すごく細かく刻んだものでぽろぽろするので、お水などがないと食べ続けるのは少し大変かなと思いました。
- ・塩分を控え目にしているからと思いますが、個人的には味が薄かったです。
【結論】ムース食は思っていたより美味しかった！
「ムース食」は、見た目のイメージから美味しくないことを想像している人が大半でしたが、実際に食べてみると味がしっかりしていて美味しいという意見が多くありました。メニューによっては、美味しいと言い切れないものもありましたが、全般として好評でした。
ただし、「ずっと同じ食事を続けられるか？」と聞かれると、難色を示す人がほとんどです。
きざみ食は、刻まれている分食べにくさも感じることが多くありました。きざみ食は口の中でまとまりにくく、誤嚥につながりやすいという側面もあるので、食べるときには注意が必要です。
お食事をする方の状況によってはとろみをつけてあげるとさらに食べやすいのではないでしょうか。
カロリー調整食は、カロリーが調整されているにも関わらず揚げ物メニューが入っているなど制限のある中でも思わぬ嬉しさがありました。
低たんぱく食は、味も薄いのかと思いきや、実際にはしっかりと味がついていたので特に人気を集めていました。
まとめ
虫歯を1本治療している、奥歯が1本痛い、それだけでも場合によっては食事を辛くさせる要因にもなるほど、「噛む」「飲み込む」ことは食事をするためにはとても大切な機能です。
噛む・飲み込む力が弱くなった方にとって、きざみ食やムース食のような工夫された食事はとても大切です。
きざみ食やムース食と普通食、どちらが美味しいかと言われると正直のところ普通食でしょう。しかし、噛む力や飲み込む力が弱くなっても「おいしくて楽しい食事」を続けられるように、味や見た目にこだわって作られる高齢者向けのお弁当は「配食のふれ愛」さんをはじめ、たくさんあります。
自宅で毎日このようなお食事を作るのは難しいかもしれません。そのような方は、宅配弁当・宅配食事サービスをうまく取り入れながら『何歳になっても、おいしくて楽しい食事を』していただきたいです。
これからも利用者様のニーズに合うような宅配食事サービスをご案内していきます！
今回試食した高齢者向け宅配弁当はこちら
配食のふれ愛（株式会社シルバーライフ）
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- ・高齢者向け宅配弁当レポートNo1. 食と健康社
- ・高齢者向け宅配弁当レポートNo2. ワタミの宅食
- ・高齢者向け宅配弁当レポートNo4. 学研のあんしん配食
- ・高齢者向け宅配弁当レポートNo6. ベネッセのおうちごはん
- ・高齢者向け宅配弁当レポートNo8. 食と健康社
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